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在福建，你一定要知道”佛跳墙“
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潮人说闽菜之冠——佛跳墙！来福建的必尝大菜！
今天
我们来说说
【佛跳墙】
当然
它不是这个佛跳墙
而是
闽菜之冠
佛跳墙
据说
从前有个人
他叫郑春发
是清布政使周莲府中的厨子。
多年以后
咸鱼翻身的日子终于来了
有一天
福州官钱局请周莲到家中吃饭，
席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，
放在绍兴酒坛中，
煨制而成的。
周莲吃了以后赞不决口。
俗话说酒香不怕巷子深
这么好的菜很快就被众人皆知
于是
1877年郑春发辞去了衙厨的职务，
在东街口开设了聚春园菜馆，
前往品尝的人越来越多。
当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜。
当此菜搬上餐席，打开坛盖时，顿时异香扑鼻，大家争着试味，觉得滋味异常鲜美。
秀才们当场赋诗，
其中有句云：
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
（佛门高僧每天参禅打坐，本来不动荤腥，但是，闻到菜味太香太美，居然馋涎难耐，不住要开荤戒，跳墙过来，想饱餐一顿。）
郑春发就从这句诗里，
选出“佛跳墙”三个字，
给这道珍馐正式命名。
（传说不止一个，认真你就输了）
▼
这道菜到底有多美味？
看看它的做法你就知道了
其实概括起来就四个字
（麻！烦！死！了！）
原材料
▽
水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉，还有羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等...
+
调料
▽
姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭。
◆而且：
没有家养的老母鸡汤不鲜！
没有黄牛的腿肉汤不清！
没有金华火腿和家养的老鸭汤就不香！
没有龙骨汤就不滋！
没有猪皮汤就不胶！
没有瑶柱汤就不海味！
+
汤水比例非常重要
▽
话不多说上视频↓↓↓
这么麻烦！
难怪叫
佛 跳 墙
讲真
如此美食
看得都快跳墙了
[佛跳墙的养身之道]
1、美容养颜、延缓衰老
2、调经润肠
3、提高机体免疫功能
4、促进生长发育
5、增加造血功能、抑制血栓的形成、加速伤口愈合
6、软化血管
7、改善冠心病
8、**
9、**、**、**
10、防治男性前列腺疾病
这道菜的出镜率到底有多高？
◆佛跳墙多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾，原国家主席李先念、柬埔寨国家元首西哈努克亲王和前美国总统里根等，1999年全球五百强工商界巨子比尔盖茨到中.国**天品尝的**道中华名肴就是“佛跳墙”。
◆1990年佛跳墙荣获国家商业部优质产品**高奖—金鼎奖。
◆2002年“佛跳墙”在第十二届全国厨艺节中荣获宴席**高奖——中华名宴。
那么问题来了
[到底哪里能吃到正宗的佛跳墙呢？]
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